Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane
8 uova
4 noci di burri
4 cucchiai di latte
bottarga di muggine a piacere
1 ciuffo di erba cipollina
sale e pepe q.b
Preparazione:
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe quanto basta, gli 8 cucchiai di latte e acqua in egual misura.
Prendere una padella, ungerla con il burro e metterla sul fuoco. Versare le uova in padella e cucinarle fino a raggiungere una consistenza non troppo asciutta e mischiando il tutto per farle strapazzate.
Nel frattempo grigliate o tostate le fette di pane e tagliuzzate il ciuffo di erba cipollina, disponete sopra le uova strapazzate e guarnite il tutto con una spolverata di bottarga grattugiato a scaglie e l’erba cipollina
