SPAGHETTI CON CREMA DI CARCIOFI E BOTTARGA

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti 320 g
Carciofi 4
Vino bianco 1 bicchiere
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Pomodori secchi 2 falde
Prezzemolo 1 ciuffo
Bottarga grattugiata 4 cucchiaini

Preparazione:

Pulire i carciofi, privarli della parte centrale e tagliarli a cubetti. In una padella con olio d’oliva mettere i pomodori tritati, il prezzemolo e l’aglio, far dorare, aggiungere i carciofi e bagnare con il vino. Continuare la cottura per 4 minuti con coperchio, correggere di sale e pepe e frullare. Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolarli e finirli in padella aggiungendo alla fine una spolverata di bottarga.

FOCACCINE CON BOTTARGA DI TONNO, POMODORI E BASILICO
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