PIZZA ALLA BOTTARGA

Pizza alla bottarga

Ingredienti per 4 persone:

250 g farina di grano 00
12 g lievito di birra
125 g d’acqua
25 g olio e.v. oliva
5 g sale
200 g mozzarella
100 g bottarga muggine grattugiata
alcune foglie di basilico
alcune fettine di bottarga muggine intera

 
Preparazione:

Prendere la farina e creare un fontana con un buco al centro. Sciogliere il lievito con acqua tiepida e versarla al centro della fontana insieme al sale. Iniziare a mischiare il tutto fino a raggiungere una consistenza uniforme ed elastica. Quando l’impasto ha raggiunto la consistenza adatta, si lascia riposare in una ciotola coperta da un panno per farlo lievitare per circa 2/3 ore. Quando l’impasto ha lievitato fino a raggiungere il doppio del suo volume, si prende e si inizia ad appiattirlo con un mattarello fino a ottenere un spessore di mezzo centimetro e lasciando i bordi più spessi. Si dispone l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e una con un pò ‘olio. Prima di mettere in cottura aggiungere uno schizzo di passata di pomodoro con polpa e la mozzarella premunendosi di avere levato tutta l’acqua a sua interno. Cuocere in forno caldo a 220°C. . Una volta pronta raggiunta il grado di croccantezza desiderata, tirare fuori dal forno e guarnirla con le fettine di bottarga e una spolverata di bottarga e qualche foglia di basilico.

 

PRODOTTI USATI:

  • Bottarga di muggine intera

    Bottarga di muggine
    A partire da: 5.50 €
  • Bottarga di muggine macinata busta

    Bottarga di muggine
    A partire da: 5.30 €
  • Bottarga di muggine macinata vasetto

    Bottarga di muggine
    A partire da: 4.70 €
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