Ingredienti per 4 persone:
Fettucine o tagliolini 320 gr
Pinoli 40 gr
Melanzane nere 1 grande
Ricotta 50 gr
Bottarga 30 gr
Pomodoro 50 gr
Olio, sale, pepe q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Cipolla 1 piccola
Pinoli 40 gr
Melanzane nere 1 grande
Ricotta 50 gr
Bottarga 30 gr
Pomodoro 50 gr
Olio, sale, pepe q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Cipolla 1 piccola
Preparazione:
Mettere una pentola d’acqua a bollire. Nel frattempo soffriggere in una padella con olio, la cipolla tagliata, il prezzemolo e la melanzana a cubetti. Successivamente aggiungere i pomodorini, sale , pepe quanto basta e i pinoli e lasciar cuocere per 6-7 minuti. Appena l’acqua della pentola va in ebollizione ,cuocere i tagliolini o le fettuccine fino a raggiungere una cottura al dente, saltare il tutto in padella e condire con bottarga e olio.
