Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
1 lime
1 limone
60 grammi di bottarga di muggine
Olio extra vergine di oliva e radici fresche di zenzero
Sale quanto basta
Preparazione:
Pulire accuratamente i carciofi togliendo le foglie più esterne. Taglaiare il carciofo a metà, togliendo dal cuore la peluria interna. Mettere i carciofi in una ciotola con acqua fredda e con il succo del limone spremuto, lasciare in infusione per non far annerire i carciofi.Terminata la pulizia dei carciofi, tagliarli a listarelle sottile. Tagliare la bottarga a fettine sottile, aggiungerla all’insalata di carciofi e condire con il lime, del sale, l’olio e qualche scaglia di zenzero. Completare il piatto con una spolverata di bottarga grattugiata.
