CREMA DI ZUCCHINE CON RICOTTA E BOTTARGA

Crema zucchine bottarga e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine (400g)
1 l d’acqua ( o 800ml d’acqua e 200ml di latte)
2 rametti di basilico
1 scalogno
8 cucchiai di ricotta fresca
60 g bottarga di muggine
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale e pepe nero quanto basta

 
Preparazione:

Prendere una padella e soffriggere lo scalogno tritato in 5-6 cucchiai d’olio. Lavare e tagliare le zucchine, aggiungerla in padella insieme all’acqua lasciando cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere il basilico e condire con sale e pepe quanto basta. Prendere il tutto e frullare in un mixer. Infine guarnire il tutto con la ricotta e bottarga.

 

PRODOTTI USATI:

  • Bottarga di muggine intera

    Bottarga di muggine
    A partire da: 5.50 €
  • Bottarga di muggine macinata busta

    Bottarga di muggine
    A partire da: 5.30 €
  • Bottarga di muggine macinata vasetto

    Bottarga di muggine
    A partire da: 4.70 €
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